Tiramisu fruits rouges et ganache

Tiramisu fruits rouges et ganache 

 

Tiramisu fruits rouges et ganache , et oui je sais que ma recette n’est pas l’authentique Tiramisu, mais j’ai essayé d’apportez de la fraicheur à ce dessert classique.

Je n’ai rien contre la recette type, mais si il y’a une chose que je déteste en pâtisserie c’est bien les œufs crus et leurs odeurs, donc bien sur dans ma recette j’ai donné une carte rouge aux œufs, qui veut dire qu’ils ne seront pas présent.

 

Pour donner une belle couleur, et un gout frais à la crème mascarpone, j’ai rajouté généreusement rajoutez des zests de plusieurs agrumes, et bien sur mon fruit number one la framboise.

 

Un dessert plein de légèreté, qui se consomme après un bon repas ou sur une terrasse quand le soleil est au rendez vous.

 

Alors sans trop en rajouter, je vous laisses découvrir cette recette et la réaliser de vos mains, et surtout laissez des commentaires en guise d’encouragement pour publier d’autres recettes.

 

 

 

 

 

 

 

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Ingredients:

 

1 boite de Mascarpone

90g sucre glace

1 zest Citron jaune et vert, Orange

1 jus d’Orange

Vanille

Boite de Boudoirs

1 tasse de Café fort

Fruits rouges

 

Matériel :

 

1 moule carré

 

 

Préparation Tiramisu :

 

Dans un saladier, versez la Mascarpone, ajoutez le sucre

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et avec un fouet mélangez le tout,puis ajoutez les zests et le jus d’orange et mélangez le tout afin d’obtenir une crème épaisse, mettez de coté.

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Prendre le moule, lui déposez un papier alimentaire en faisant déborder les extrémités.

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Etape 1 :

 

Imbibez les boudoirs de café 1 par 1 et les étalez au fond du moule, répétez l’opération jusqu’à qu’il n’y’est plus de boudoirs

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Etape 2 :

A l’aide d’une cuillère, versez la crème sur les boudoirs et l’étalez afin que les boudoirs ne sois plus visible

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Etape 3 :

 

Etalez les fruits rouges sur la crème.

 

 

Répétez les étapes 1, 2 et 3 jusqu’à ce que vous termine votre crème, et rajoutez d’autres boudoirs si besoin.

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La dernière couche visible sera celle des boudoirs, et couvrir a l’aide des extrémités du papier alimentaire.

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Réservez au frais 30min

Creme Ganache

 

Ingrédients :

 

20cl Crème liquide

120g Chocolat noir à 70% de cacao

15g de beurre

 

 

 

Voici quelques précautions à respecter pour réussir votre ganache :

 

  1. Ne jamais faire bouillir votre crème liquide
  2. L’ennemi du chocolat est l’eau, une fois l’eau pénètre votre chocolat dans un bain marie, il prendra une consistance pâteuse.
  3. Toujours utilisé une cuillère en plastique car celle en bois absorbe l’eau et pourrais gâcher le contenu de la crème.
  4. Pour apporter une brillance à la ganache, une fois prête et chaude, ajoutez un morceau de beurre, et mélangez jusqu’à incorporation.
  5. Pour masquer un gâteau, ne laissez pas totalement refroidir votre ganache afin d’avoir plus de facilité à la manipuler.

 

 

Préparation Ganache :

 

Dans une casserole à fond épais, versez la crème liquide et de la vanille, puis réchauffez à feu doux.

 

Une fois réchauffée, retirez la casserole du feu, ajoutez le chocolat concassé et à l’aide d’une cuillère en plastique remuez afin de faire fondre le chocolat.

 

Une fois que la ganache est totalement froide , verser la dans un récipient propre et a l’aide d’un fouet , foutez gentiment votre crème pour la monte , afin d’obtenir une crème épaisse et attention a la faire trop travailler

 

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Assemblage du gâteau :

 

Sur une grille propre, disposez le gâteau et retirez le moule et votre papier alimentaire.

 

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Versez la ganache montée, 

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à l’aide d’une spatule étalez la en faisant en sorte de recouvrir la surface du gâteau.

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Pour la décoration, les choix sont vastes donc a vous de choisir.

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Bonne appétit

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Categories: Mes Desserts

2 Comments

  • Poivré Seb says:

    C’est extra tout simplement, pas la peine de faire de long discourt quand une recette est aussi bien présentée 😉
    Au passage, merci pour ton incription au défi du mois de juillet pour le jeu culinaire de : “Compile-moi un menu !” 😉
    Bonne après midi
    Seb

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