Poires pochées aux sirop crème brulée .

 

Poires pochées aux sirop crème brulée .

 

 

 

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L’idée de réaliser ce dessert était dans ma tète depuis peut être 1 an. En faisant mon shoping habituel au marché, j ‘aperçois une offre sur 6 poires et elles étaient comme je voulais qu’elles soient pour faire mon dessert, alors sans hésiter je les prends et le deal fut conclu. Et au milieu de la préparation une autre idée m’est parvenu alors je me suis retrouvé avec deux desserts en un. La première recette est celle des poires pochées, juste pour sortir un peu du classique j’ai rajouté une touche personnelle, et en même temps j’ai respecté la recette classique de la crème brulée.

 

Avec les ingrédients que je vais vous donner, vous vous retrouverez avec un surplus de crème, et je vais partager une autre idée comment l’utiliser.

 

Ici vous devrez utiliser des ramequins spécifiques pour la crème brulée afin de faire ressortir la poire pochée.

 

Je voulais utiliser du Safran pour le pochage des poires afin de colorer le fruit, mais malheureusement je n’en avais pas sous la main, j’ai donc gardé la peau qui a servis à jouer cet effet. Alors si vous décidez d ‘utiliser un colorant bien entendu naturel, il est préférable d’éplucher vos fruits.

 

 

Préparation Poires pochées :

 Ingrédients :

6 Poires moyennement mûre

250-300g de sucre

Vanille

400 ml d’eau

 

 

Dans une marmite a fond épais, versez le sucre, l’eau et la vanille, et cuire a feu doux. Entre temps préparez vos poires.

A l’aide d’un canneleur, retirez la peau en réalisant le design que vous souhaitez, comme la photo l’indique. .

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A l’aide d’un vide-pomme, retires les troncs de vos poires, sans les abimer et surtout gardez la tige qui sera un élément de présentation.

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Une fois que votre eau commence à bouillir, disposez vos poires délicatement et laissez cuire jusqu’à ce que vos poires deviennent translucides et tiennent leurs formes et les faires tourner afin de les cuire intégralement.

 

Une fois cuite les retirer, et les mettre sur une grille à égoutter. Le sirop vous le garderez car il servira à imbiber vos gâteaux ultérieurement.

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Préparation Crème brulée :

 

Ingrédients :

 

300ml de crème

30g de sucre semoule

3 Jaunes d’œufs

Vanille

Sucre pour garnir.

 

Dans un récipient, battre vos jaunes d’œufs avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le sucre sois fondu, rajoutez la crème et mélangez le tout.

 

Préparez le bain-marie comme il est expliquez dans la recette des crème caramel, remplir vos ramequins au ¾ et disposez au milieu une poire pochée. Enfournez à 150 degrés, de 15 à 20min vos crème doivent être encore tremblotante au moment de les retirer.

 

Une fois que le dessert est froid, saupoudrez de sucre sur la crème, et a l’aide d’un chalumeau de cuisine faire caraméliser le pourtour de vos ramequins.

 

Pour donner à vos poires une brillance, avec un pinceau nappez les de miel. Enjoy your Pears !

 

Summary
Recipe Name
Poires pochées aux sirop créme brulée
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Preparation Time
Cook Time
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4 Based on 1 Review(s)
Categories: Mes Desserts

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