Mousse de Cantaloup et Abricot.

 

 

Mousse de Cantaloup et Abricot

 

 

 

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 It’s Roasting  !!!!!!!! , comme disent les anglais «  Sa grille », avec cette température une boisson fraiche, une glace, ou une mousse de fruits ferait bien l‘affaire. Cette chaleur m’empêche de réfléchir par conséquent je ne trouve pas les mots pour décrire ce dessert rafraichissant. Bonne appétit and enjoy Mousse de Cantaloup et Abricot.

 

 

 

Ingrédients :

 

 

½ Cantaloup

4 Abricot bien mure

1 jus de Citron entier

1 CC Gélatine en poudre ou en feuille

180ml Crème liquide

Vanille

 

1CS Sucre

 

 

 

Pour la meringue italienne :

 

 

Ingrédients:

 2 Blancs d’œufs

120 g de sucre

3.5 cl d’eau.

 

 

Préparation de la mousse :

 

Dans un robot mixez vos fruits jusqu’à obtention d’une purée, que vous filtrerez avec un chinois, et gardez le jus que vous verserez dans une casserole, et réservez la purée.

 

Préparez votre chantilly.

Préparation de la meringue italienne :

 

Mettre les blancs dans la cuve d’un batteur.

Verser le sucre et l’eau dans une casserole et porter à ébullition à feu vif.

Vérifier la température à l’aide d’une sonde.

Lorsque le sucre atteint 100 °C, commencer à monter les blancs à puissance maximale et n’oubliez pas de rajouter une pincée de sel a vos blancs d’œufs pour les faires bien monter.

Quand le sucre arrive à 121 °C, réduire la vitesse du batteur et verser graduellement le sucre cuit.

Une fois qu’il est incorporé, remettre le batteur à vitesse maximale et laisser tourner pendant 5 min.

Réduire ensuite la vitesse et laisser tourner jusqu’à complet refroidissement.

 

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Une fois que tout est préparé, chauffez la casserole avec le jus de votre purée, et hors du feu rajoutez la gélatine en poudre et remuez sans cesse pour la dissoudre correctement.

 

Ensuite rajoutez ce liquide a la purée et versez la chantilly, puis la meringue italienne et a l’aide d’une cuillère en plastique, mélangez soigneusement jusqu’à que la crème et la meringue sont incorporé aux fruits.

 

Versez dans des soucoupes et réservez au frais, pour la décoration libre à votre imagination.

Enjoy it

 

 

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Categories: Mes Desserts

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