Les tomates sèches au four.

 

Les tomates

sèches au four.

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Avant d’entamer la recette, comme vous en avez désormais l’habitude, il y’a tout Les le temps une petite histoire qui suit ma recette.

 

Les tomates sèches c’est un rajout qui donnent un goût délicieux à nos plats et lorsqu’elles sont faites maison avec des tomates fraiches et bio le résultat n’est que meilleur.

 

L’idée de les réaliser a toujours était dans ma tète, et pour vous dire aussi le séchage des tomates fait partie de l’une des coutumes traditionnelles Algérienne. Autrefois nos mères les séchées en été a l’ombre, une fois sèches, la moitié des tomates se préservaient dans des bocaux avec de l’huile d’olive pour l’hiver, et le reste était enfilés en collier puis gardé à l’ombre et utilisés quotidiennement.

 

Si vous habitez dans un pays chaud comme l’Algérie, je vous conseilles de les faire traditionnellement mais pas au four, cela veut dire que dans ce cas il ne faut pas suivre ma recette. Mais les personnes comme moi qui subissent le froid au mois de Juin, cette méthode est parfaite pour les réaliser.

 

Pour ceux qui souhaitent faire la recette traditionnellement, suivez les indications, mais ne les placez pas au four, il faut étaler vos tomates sur un tamis, puis les tourner une fois par jour pour qu’elles soient sèches uniformément.

 

 

 

 

Ingrédients :

1 kilo 500g de tomates rouges bien mure.

Sel

Cumin en poudre
Paprika

Huile d’olive

Préparation :

Lavez les tomates puis les couper en 2, et mettez les à

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Et mettez les à égoutter pour enlever l’excès d’eau.

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A l’aide d’un couteau fin, retirer le cœur des tomates (Préserver pour une sauce tomate ou une soupe)

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Mettez les tomates dans un récipient et assaisonner avec le sel, le cumin et le paprika et rajouter 4 CS d’huile d’olive.

 

Déposez vos tomates sur une grille du coté coupé, et en dessous de votre grille placer un plateau qui servira à réserver le jus des tomates.

 

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Mettez le tout dans un four à 100 degrés, pendant 3 à 4 heures.

 

Laisser la porte du four entrouvert, pour que l’humidité s’échappe. Une fois prête, préparer l’huile de conservation

 

 

Pour l’huile conservateur : (la quantité d’huile utilises dépend du taux de tomates séchées, mais l‘huile devra couvrir l’intégralité des tomates dans le bocal, vous pouvez mélanger l’huile normal et l’huile d’olive ou utiliser qu’une sorte.)

 

Dans un récipient, râpez de l’ails et ajoutez une CC de cumin en poudre, de paprika, des grains d’anis, des grains de fenouils, des branches de thyms et du romarin et bien sur votre huile puis bien mélanger.

 

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Déposer vos tomates dans un bocal propre et stérile, et verser votre préparation d’huile ci dessus. Bien fermer le vocal  et le secouer légèrement et vous avez une conserve de tomates sèches qui peut tenir plusieurs mois.

 

 

 

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