Les boureks de Djamel

 

Les boureks de Djamel

boureks

 

Les boureks ce sont des MUST sur la table du Ftour de Ramadan chez chaque famille Algériennes. Il y’a d’autres qui préfèrent varier avec les Bricks « dans le prochain post, je partagerais une façon différentes de préparer les Bricks ».

 

Cette recette demande un peu de temps, mais le bon résultat est garanti, vous pouvez préparer vos épinards et la farce la veille et mis au frais et avant le Ftour il ne vous restera qu’à les rouler.

 

La farce peut être variée, mais personnellement je vous conseilles d’éviter l’ajout de pomme de terre, par contre il est possible d’ajouter 1 pomme de terre douce cuite à la vapeur et mis en purée.

 

A vous de définir la quantité des ingrédients selon le nombre de vos feuilles de diouls.

 

 

 

 Ingrédients :

 

Viande Hachée

1 Oignons

3 Gousses d’Ails

1 Bouquet de Persil

Basilic

Harissa

Cumin

Rass El Hanout

Sel

Feuilles larges d’Epinards

Feuilles de Diouls

Fromage à Tartiner «  Vache qui rit »

1 Œuf

1 Citron

 

 

Préparation :

 

Rincez vos feuilles d’épinards à l’eau froide, retirez la tige dur au centre de vos feuilles.

 

bour1 bour2

Mettez une grande marmite d’eau à bouillir, rajoutez les tranches de citron et assaisonnez de sel. Une fois que votre eau commence à bouillir, jetez vos feuilles d’épinards une par une.

 

Ne jamais blanchir vos légumes verts dans une petite casserole, et les jeter intégralement car vous risquez d’abimer la couleur verte de vos légumes et ils deviendront jaunes, et pour garder la couleur vive, ajoutez un citron vert dans votre marmite.

 

L’opération de blanchissement de vos épinards ne doit pas durer plus d’une minute, et à l’aide d’une écumoire retirez les délicatement et disposez les dans un récipient remplis d’eau froide afin de stopper la cuisson.

 

Lorsque vos feuilles sont refroidis, égouttez les sur un linge propre et du papier absorbant. Entre temps préparez la farce.

 

Préparation de la farce :

 

Réchauffez une poêle huilée et ajoutez les oignons hachés et les faire suer, ajoutez l’ails et cuire pour quelques minutes, puis la viande hachée et mélangez jusqu’à incorporation de tout vos éléments, terminez la cuisson en rajoutant les herbes, les épices et l’harissa. Retirez du feu et laissez refroidir.

 

Une fois votre farce refroidis, étalez sur un poste de travail propre une feuille d’épinard et tartinez avec le fromage

bour3

puis rajoutez une quantité généreuse de votre farce

bour4

que vous enroulerez comme la photo l’indique.

bour5

Répétez la même opération avec toutes vos feuilles.

Prenez une feuille de dioul et déposez vos roulés d’épinards au centre de la feuille,

bour6

 

 

et roulez comme vos boureks habituelles,

 

bour8

bour7

 

 

et avec une dorure badigeonnez les extrémités et bien les fermés.

 

 

bour9

 

 

Pour la cuisson, badigeonnez de matière grasse et enfournez jusqu’à qu’ils soient dorés  . Bonne appétit, n’oubliez pas de partager le lien avec vos contacts et laissez des commentaires.

 

 

Categories: Mes Plats

10 Comments

Leave a Reply

Skip to toolbar